En el marco de la segunda semana de la cocina italiana en el mundo, el Instituto Italiano de cultura invita al evento Cacao: el alimento divino y la gastronomía italiana que se llevara a cabo en las instalaciones del Instituto Italiano de Cultura de Ciudad de Mexico, se articulara en dos fases:
En primer lugar, un curso de cocina e inmediatamente una conferencia magistral abierta al público general y se termina el evento con una degustación.
La estrella del día será el multipremiado Maestro Chef Chocolatero y Gastrónomo Silvio Bessone.
El Chef Silvio Bessone ilustrará como el cacao, alimento de dioses y moneda de trueque en la época de la Mesoamerica prehispánica, llegó a Europa después de la Conquista y de cómo haya influenciado nuestra gastronomía y nuestras costumbres. Lo hará durante el curso de cocina, preparando, además de los clásicos postres y mousses, también tagliatelle y raviolis, en los cuales el cacao representa un ingrediente base de la pasta.
Durante la conferencia magistral, lo acompañara la Licenciada Edelmira Linares y el Doctor Robert Bye, ambos biólogos y etnobotánicas del Jardín Botánico del Instituto de Biología de la Universidad Nacional Autónoma de México. En dicha conferencia se contará al público presente las funciones y propiedades del xocolātl, “antigua bebida de los dioses”
10.00-14.00 Curso de Cocina con el Chef Silvio Bessone (a pago)
18.00-20.00 Conferenza Magistral y degustacion degustazione finale
18.00-18.40 Silvio Bessone: “Cacao: la gastronomia Italiana encuentra Mexico”
18.40-19.20 Edelmira Linares y Robert Bye: “Los sabores mesoamericanos del chocolate”
19.20-19.40 Preguntas y respuestas
19.40-20.30 Degustación.
Silvio Pietro Bessone es un gastrónomo con especialización el chocolatería. Titulado en Ciencias Culinarias y tecnologías alimentares por la Universidad de Saint George de Bruselas. Bessone es Socio Titular de San Marcos SNC una empresa deña de la Marca Cioccolocanda. Asimismo, es creador y divulgador del método científico para la elaboración del cacao Bessone Method Patent y Director Didáctico y docente sobre el tema del chocolate y el cacao en el Instituto Internacional ICIF de la ciudad de Costigliole d’Asti.
También es asesor internacional de proyectos de cacao sustentable para diferentes ONG’S que llevan a cabo sus operaciones en Tanzania, Ecuador, Sri Lanka, Colombia, República Dominicana, Venezuela.
Silvio Bessone es autor del libro de gastronomía “Gran Manual de Pastelería Salada” de Finedit Editores de 1992 y escribe de forma regular, artículos sobre repostería y sobre el cacao