Todos, incluso los que nunca han cocinado en su vida …, tenemos un recetario en casa. Pero, ¿alguna vez nos hemos preguntado qué es exactamente un libro de cocina y cómo escribir una receta?
Con motivo de la Semana de la Cocina y en colaboración con Casa Artusi, la profesora Giovanna Frosini, académica del Departamento de Humanidades de la Universidad para Extranjeros de Siena, nos acompaña en un viaje a través de los siglos entre las características del lenguaje de las recetas. De la Edad Media hasta el Renacimiento, desde el siglo XVIII hasta nuestros días, pasando por el recetario italiano por excelencia, es decir, La ciencia en la cocina de Pellegrino Artusi.
La conferencia explorará la riqueza lingüística italiana en cocina y descubriremos de donde vienen palabras que ahora son símbolos de la cocina italiana como «espaguetis» o «macarrones», «parmesano» y «pappardelle», «pizza» y «lasaña». ¡Las recetas italianas no tendrán más secretos para ti después de esta conferencia!
La conferencia tendrá lugar en live streaming vía ZOOM este martes 22 de noviembre a las h. 12:00 pm. Para participar, descarga la plataforma ZOOM (https://zoom.us/) y conéctate a este enlace:
https://us06web.zoom.us/j/84042453042?pwd=bjA3TjdNcm5Kd0J0bGZTZzBvdVAwdz0
ID de reunión:840 4245 3042
Código de acceso: 600352
Giovanna Frosini, profesora de Historia de la lengua italiana en la Universidad para Extranjeros de Siena y académica ordinaria de la Accademia della Crusca. Se ocupa de la poesía italiana medieval, Dante y Maquiavelo. Varios de sus estudios están dedicados a la historia del lenguaje gastronómico y en particular a Pellegrino Artusi. Entre otras publicaciones, editó con Massimo Montanari el volumen “Il secolo artusiano” (Florencia, Accademia della Crusca, 2012) y es coautora, junto con Monica Alba, del libro “Scrittori domestici. Corrispondenza di Marietta Sabatini, Francesco Ruffilli e altri con Pellegrino Artusi” (2019).